Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho, a cenoura e o salsão, refogando por alguns minutos até começarem a amolecer. Junte o tomate e cozinhe até formar um molho rústico. Adicione o feijão-branco cozido, a folha de louro e cubra com o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios e os sabores se incorporarem. Retire a folha de louro, finalize com a salsinha e sirva em seguida.

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Sopa de brócolis com couve-florImagem: HannaTor | Shutterstock

Sopa de brócolis com couve-flor

Ingredientes

• 1 brócolis cortado em floretes
• 1 couve-flor cortada em floretes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,2 l de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Acrescente o alho, mexendo por alguns minutos. Adicione os floretes de brócolis e de couve-flor. Junte o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem macios, mas sem desmanchar. Sirva em seguida. 

Sopa de frango com mandioquinha

Ingredientes

• 2 mandioquinhas cortadas em cubos
• 1 peito de frango cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1,2 l de caldo de frango caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até dourar levemente. Junte o alho e a cenoura, refogando por alguns minutos. Acrescente o frango e refogue até dourar. Adicione a mandioquinha, a folha de louro e cubra com o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios. Descarte a folha de louro, finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.