O coordenado do IPC-Fipe Guilherme Moreira explica que o aumento dos custos de produção do cacau é o principal motivo da elevação dos preços do chocolate nos últimos anos.

“Questões climáticas causaram queda na oferta mundial do cacau, disparando o preço desse importante insumo nos últimos três anos”, esclarece.

A presidente da Associação Nacional da Indústria Processadora de Cacau (AIPC), Anna Paula Losi, aponta outros fatores contribuíram com o aumento:

— Outro ponto é que a doença viral conhecida como “broto inchado” tem causado grandes perdas. Além disso, Gana (um dos maiores produtores de cacau) sofre com a mineração ilegal, que tem destruído áreas de cultivo.

Ainda segundo Anna, há duas safras o setor já opera com déficit de produção, ou seja, o consumo tem superado a oferta. O déficit na produção, que era de 200 mil toneladas na safra 2023–2024, saltou para 700 mil toneladas em 2024–2025, agravando ainda mais a escassez do produto no mercado global.

Para o Brasil, esse cenário é especialmente desafiador, já que o país consome mais cacau do que produz. A produção nacional gira em torno de 190 mil toneladas por ano, enquanto o consumo chega a 230 mil toneladas.

— Para reduzir essa dependência do mercado externo, seria necessário investir na ampliação da produção nacional — avalia Anna.

Os peixes também são bastante consumidos nesta época do ano e sofreram elevações mais contidas. De acordo com o levantamento, a merluza teve um aumento médio 6,81%. Na sequência, aparecem o cação (6,34%) e o bacalhau (3,91%). Confira a lista completa abaixo: