A Divisão de Vigilância Sanitária (Divisa) da Secretaria Municipal de Saúde (SMS) realizará a “Capacitação em boas práticas de manipulação e critérios sanitários”, que acontecerá no dia 6 de março, no Sesc Marabá. A capacitação visa orientar batedores e fornecedores quanto às atividades que envolvem o manuseio de açaí para garantir que a população marabaense tenha acesso a produtos de qualidade e tenha sua saúde resguardada.

Nesta quarta-feira, 11, a equipe técnica da Divisa visitou alguns pontos de venda de açaí com o objetivo de convidar os comerciantes a participarem da capacitação, além de averiguar as condições sanitárias em que a fruta é manejada. Um dos focos é saber como é realizado o branqueamento, que é essencial para combater patologias como a Doença de Chagas. Durante o processo, a fruta passa por um choque térmico a 80ºC.

“O principal ponto é que não vamos permitir que não tenha o branqueamento. Vamos trazer um batedor para fazer a parte prática. Teremos a parte teórica, dizendo os processos desde o peneiramento, primeira lavagem com água corrente, segunda lavagem com hipoclorito ou água sanitária, até 150 p.p.a. Primeiro estamos capacitando, treinando, para que a gente os cobre depois”, explica Orlando Roger, técnico de Vigilância Sanitária da Divisa.

A partir da capacitação, as equipes da Divisa farão as fiscalizações a fim de averiguar se os pontos de venda seguem as normas de manuseio do açaí.

José Miranda Filho trabalha há 20 anos vendendo açaí no bairro Liberdade. Ele conta que já participou de outras capacitações ao longo dos anos e que compreende a importância do trabalho da Divisa para garantir qualidade do produto vendido aos clientes.

“É muito bom para nós batedores porque é para manter o nosso município sem o foco da doença. Trabalhando tudo, limpando, fazendo todos os processos de limpar, branquear, conservar, choque térmico. Eles nos dão as instruções corretas para o nosso trabalho, nosso dia a dia. E isso, quem ganha são os nossos clientes. Sempre a gente se preocupa em fornecer um produto de qualidade, com higiene, preservar a saúde de todos que consomem o açaí, gostam do açaí”, comenta.

Serviço

A capacitação ocorre no dia 6 de março, no Sesc Marabá, localizado Avenida Transamazônica, 1925, Cidade Nova, a partir das 8h.

A programação é voltada para as pessoas que fazem parte da cadeia de beneficiamento da fruta. As inscrições podem ser feitas na sede da Divisa, na Av. Espírito Santo, 299, no bairro Amapá, ou presencialmente no dia.

Texto: Ronaldo Palheta
Fotos: Sara Lopes

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