Aprenda o segredo da sobremesa perfeita.
O clássico docinho “olho de sogra” ganha uma versão irresistível de travessa, perfeita para partilhar em momentos especiais. Este pavê equilibra a suavidade de uma cocada cremosa com a intensidade do doce de leite e o toque característico da ameixa, resultando numa sobremesa elegante e muito saborosa. Confira o passo a passo a seguir.
A receita é ideal para quem procura um prato sofisticado, mas de preparo simples, onde o segredo reside no equilíbrio dos sabores. Ao utilizar creme de leite para suavizar os doces e biscoito champanhe pela sua leveza, consegue-se uma sobremesa que não é excessivamente doce. É uma excelente opção para festas, pois pode ser preparada com antecedência, ficando ainda mais gostosa após repousar no frigorífico.
O passo a passo foi ensinado no canal do YouTube Ana Zambrin. No vídeo, a cozinheira explica como preparar a calda de ameixa caseira e como atingir o ponto ideal da cocada para que o pavê fique extremamente cremoso. Confira.
Primeiro, prepare a calda de ameixa levando ao fogo as ameixas secas sem caroço com açúcar e água suficiente apenas para as cobrir. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos até as ameixas ficarem macias e a calda apurar; depois, pique-as levemente com a espátula. Noutra panela, prepare a cocada cremosa misturando leite condensado, coco ralado e creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura caia em blocos da espátula, sem deixar chegar ao ponto de brigadeiro firme.
Em seguida, prepare o recheio de doce de leite misturando o doce de leite (de boa qualidade ou leite condensado cozido) com as ameixas em calda e uma parte de creme de leite. Esta mistura deve ficar bem cremosa e fluida. Para a montagem, comece por espalhar uma pequena parte da cocada cremosa no fundo de uma travessa. Mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe em leite (pode adicionar baunilha ou licor) e faça a primeira camada sobre a cocada.
Para a etapa final, despeje todo o recheio de doce de leite com ameixa sobre os biscoitos. Adicione mais uma camada de biscoitos humedecidos e finalize cobrindo tudo com o restante da cocada cremosa. Espalhe bem para ficar lisinho, polvilhe coco ralado por cima e, se desejar, decore com algumas ameixas inteiras. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 6 horas ou, idealmente, de um dia para o outro para que os sabores se harmonizem.
Opte pelo biscoito champanhe para um resultado mais equilibrado, pois ele absorve bem o leite sem tornar a sobremesa muito pesada. Se preferir um sabor de coco mais intenso, pode adicionar um pouco de leite de coco à mistura da cocada enquanto esta cozinha.