O ‘Sabor da Sergipanidade’ é um dos atrativos da Vila do Forró, na Orla da Atalaia, que tem promovido verdadeira valorização da cultura sergipana, reforça o compromisso do Governo do Estado, por meio da Secretaria de Estado do Trabalho, Emprego e Empreendedorismo (Seteem), em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac). Além disso, o espaço serve como local de aprendizado, e apresenta aos visitantes da cidade cenográfica, entre sergipanos e turistas, os saberes e sabores que compõem a identidade do povo de Sergipe.

Trata-se de um ambiente onde receitas tradicionais de comidas típicas são resgatadas e reinterpretadas por chefs de cozinha por meio de oficinas e vivências gastronômicas, promovidas de terça a sexta-feira, das 18h às 22h. Ali, ingredientes como milho, macaxeira, amendoim e leite de coco, por exemplo, são protagonistas a fomentar o turismo gastronômico no estado. Assim, o ambiente se destaca não somente como ponto de visitação na Vila do Forró, mas também como um símbolo de pertencimento e identidade sergipana.

A diretora de Economia Solidária da Seteem, Elayne Araújo, responsável pelo projeto ‘Sabor da Sergipanidade’, explicou que, ao todo, 90 pessoas se inscreveram para participar dos cursos de comidas típicas ministrados pelos chefs Isaque, Jefferson Carvalho e Suelen. No total, são sete turmas com a carga horária de 20 horas, e direito a certificado. Também houve aulas-shows com o chef Timóteo Domingos, conhecido como ‘O Rei do Cacto’, que apresentou pratos inovadores da gastronomia sustentável com insumos da caatinga; e com os chefs Evanice e Pabllo, sobre a produção de licores de mangaba, caju e cappuccino.

“Vejo o quanto as oficinas de comidas típicas transformam vidas, pois não resgatam apenas saberes e sabores tradicionais da nossa cultura, mas também retomam memórias afetivas e fortalecem a autoestima e a autonomia dos participantes, incentivando o empreendedorismo e geração de renda. Essa é a última semana do projeto, e haverá a degustação do público presente da produção de sexta-feira, 25”, informou.

O secretário de Estado do Turismo, Marcos Franco, reforçou que o ‘Sabor da Sergipanidade’ é um local de aprendizado, troca de saberes e valorização da identidade sergipana. Para ele, o espaço proporciona experiências práticas e une tradição e inovação para amantes da gastronomia, que têm a oportunidade de aprender técnicas, conhecer ingredientes locais e desenvolver habilidades voltadas ao mercado, sem abrir mão das raízes culturais.

“A gastronomia sergipana é rica em sabores e, nesse espaço, onde a culinária é transformada em ferramenta de ensino, fortalece o sentimento de pertencimento e impulsiona a criatividade e o empreendedorismo. Além disso, atiça a curiosidade do visitante e do turista que descobre como nossa gastronomia é autêntica, diversa e deliciosa”, considerou o secretário.

Incentivo ao empreendedorismo

O cronograma dos cursos compreendeu aulas teóricas às segundas-feiras, na sede do Senac, na Avenida Ivo do Prado, no Centro de Aracaju, sobre boas práticas e manipulação de alimentos; e de terça a sexta, no espaço montado na Vila do Forró, as aulas práticas, realizadas para turmas de 10 a 15 pessoas. O chef de cozinha e professor do curso de Gastronomia do Senac, Jefferson Carvalho, que atua há 11 anos na área, elogiou a iniciativa, enfatizando que valoriza a cultura local, fortalece o turismo de base cultural e saberes populares.

“Acho extremamente importante a qualificação de pessoas que já trabalham na área e daquelas que têm a curiosidade de entrar nesse mercado gastronômico, que cresce cada vez mais. Essa é minha segunda turma de comidas típicas, uma turma muito participativa. Inclusive, também nos permite a troca de conhecimentos, pois o professor também aprende com os alunos. Afinal, cada um pode agregar, porque a comida típica é muito infância, comida de afeto. Então, os alunos lembram dos pais, dos avós, e assim sempre vai agregar na produção. Mas claro que trazemos para uma produção mais técnica, baseada nas teorias e práticas com segurança”, explicou

O ‘Sabor da Sergipanidade’ também representa uma ação concreta de preservação das tradições e de fomento à economia criativa. A dona de casa Lenalda Andrade é amante da comida típica regional, e por isso decidiu se inscrever. Ao chegar ao espaço na Vila do Forró, ficou surpresa com a estrutura de cozinha montada.

“Uma cozinha totalmente equipada com toda a higiene, e pessoas do lado fora, aqui na Vila do Forró, passando e vendo a gente cozinhando, aprendendo... achei o máximo! Entre tantas receitas, para mim, o bolo manauê, que é típico de Sergipe e poucas pessoas conhecem, foi maravilhoso. Inclusive, quem sabe eu possa empreender”, vislumbrou.

O casal João e Noraide Menegon costuma participar de cursos de culinária. Ambos gostam de cozinhar e, quando souberam desse curso de comidas típicas, não hesitaram em se inscrever. Para Noraide, cozinhar é muito mais do explorar novos sabores. Ao lado do marido, é uma forma de compartilhar momentos inesquecíveis juntos. “Cada curso que fizemos foi uma experiência única, na qual aprendemos técnicas diferentes e nos divertimos muito experimentando receitas variadas. Participar desse de comidas típicas está sendo bem empolgante”, disse ela.