A carne de carneiro e a picanha lideraram a inflação de maio no grupo de “carnes” do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) na terça-feira, 10.
O IPCA de maio desacelerou, mas entre os alimentos as altas que mais impactaram o índice no mês os destaque de alta foram batata-inglesa (10,34%), a cebola (10,28%), o café moído (4,59%) e carnes (0,97%). O grupo das carnes em maio foi composto por 18 subitens, dos quais 16 registraram altas. As únicas exceções entre os cortes monitorados foram o filé mignon e o peito, cujos preços recuaram.
Veja o ranking das carnes com maiores altas no mês:
| CARNE | VARIAÇÃO (%) |
| CARNE DE CARNEIRO | 2,97 |
| PICANHA | 2,53 |
| ACÉM | 2,33 |
| MÚSCULO | 1,73 |
| FÍGADO | 1,44 |
| PATINHO | 1,36 |
| ALCATRA | 1,11 |
| PÁ | 0,85 |
| CHÃ DE DENTRO | 0,84 |
| CONTRAFILÉ | 0,72 |
| COSTELA | 0,54 |
| CUPIM | 0,43 |
| CARNE DE PORCO | 0,41 |
| CAPA DE FILÉ | 0,38 |
| LAGARTO COMUM | 0,22 |
| LAGARTO REDONDO | 0,04 |
| FILÉ-MIGNON | -0,43 |
| PEITO | -0,92 |
É importante destacar que o grupo “carnes” do IBGE abrange apenas cortes bovinos. O instituto contabiliza em grupos específicos os pescados (que recuaram 1,92% no mês), aves e ovos (queda de 0,17%) e carnes e peixes industrializados (que subiram 0,60%).
Ao observar todos os itens com carne em sua composição, o salame, listado no grupo de “carnes e peixes industrializados”, foi a maior alta do mês (5,94%).
Acém lidera em 12 meses
No acumulado de 12 meses, as carnes bovinas subiram 23,48% segundo o IBGE. O acém apresenta a maior inflação do grupo, com alta de 28,13%. Em seguida, aparecem o alcatra (25,98%), patinho (25,86%), capa de filé (24,19%) e o contrafilé (24,01%). Veja o ranking:
| CARNE | VARIAÇÃO (%) |
| ACÉM | 28,13 |
| ALCATRA | 25,98 |
| PATINHO | 25,86 |
| CAPA DE FILÉ | 24,19 |
| CONTRAFILÉ | 24,01 |
| LAGARTO COMUM | 23,97 |
| PÁ | 23,27 |
| COSTELA | 23,25 |
| CHÃ DE DENTRO | 22,21 |
| MÚSCULO | 22,21 |
| CARNE DE PORCO | 20,26 |
| PEITO | 19,58 |
| LAGARTO REDONDO | 18,86 |
| PICANHA | 16,40 |
| FILÉ-MIGNON | 16,32 |
| CUPIM | 14,42 |
| CARNE DE CARNEIRO | 11,52 |
| FÍGADO | 11,07 |
