A prática de sequenciamento de refeições tem ganhado atenção no mundo do bem-estar, com promessas de melhorar os níveis de açúcar no sangue, reduzir inflamações e aumentar a energia. Essa abordagem sugere consumir os alimentos em uma ordem específica: primeiro fibras e gorduras, seguidas por carboidratos. Embora possa parecer complicado, especialistas afirmam que essa estratégia pode trazer benefícios reais à saúde.
O conceito de sequenciamento de refeições, também conhecido como nutrient-sequencing, envolve três etapas principais: iniciar com vegetais ou fibras, depois proteínas e gorduras, e finalizar com carboidratos. Essa ordem é projetada para ajudar na digestão e manter os níveis de glicose no sangue sob controle, especialmente para pessoas com preocupações relacionadas ao açúcar no sangue.
O processo de sequenciamento de refeições começa com o consumo de vegetais não amiláceos, como folhas verdes, brócolis ou pepinos. Esses alimentos ricos em fibras ajudam a desacelerar a digestão e a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Após consumir esses alimentos, a próxima etapa é incluir proteínas e gorduras na refeição.
Alimentos como frango, peixe, tofu, ovos, azeite de oliva ou abacate são recomendados nesta fase. Assim como as fibras, essas opções alimentares contribuem para a estabilização dos níveis de glicose e promovem a sensação de saciedade. Por fim, a refeição é concluída com carboidratos, como pães, massas ou frutas, o que ajuda a minimizar picos abruptos de açúcar no sangue.
O principal benefício do sequenciamento de refeições é o controle do açúcar no sangue. Após a ingestão de alimentos, os níveis de glicose aumentam, e o corpo libera insulina para armazenar a glicose. No entanto, esse processo pode ser menos eficiente em pessoas com diabetes. Manter níveis elevados de açúcar no sangue pode levar a problemas de saúde, como doenças cardíacas e renais.
Estudos indicam que incentivar pessoas com diabetes a consumir vegetais antes dos carboidratos pode ajudar significativamente no controle dos níveis de glicose. Embora o impacto seja mais notável em indivíduos com preocupações glicêmicas, qualquer pessoa pode se beneficiar de uma melhor saciedade e níveis de energia, além de uma digestão mais eficiente.
O sequenciamento de refeições ganhou popularidade graças a influenciadores de bem-estar, como Jessie Inchauspé, conhecida como Glucose Goddess. Embora ela não tenha inventado a prática, sua defesa do consumo de alimentos na “ordem correta” para controlar picos de glicose pós-refeição tem atraído seguidores. Algumas pessoas utilizam monitores contínuos de glicose para verificar a eficácia do método em casa.
No entanto, é importante lembrar que esses dispositivos foram projetados para pessoas com diabetes e podem não ser totalmente precisos para todos. Além disso, o sequenciamento de refeições não deve substituir outras estratégias de manejo do diabetes. Embora possa ajudar a aumentar o consumo de vegetais e a sensação de saciedade, não é uma solução garantida para todos.
O sequenciamento de refeições pode não ser adequado para todos. Se a preocupação em seguir rigorosamente essa prática se tornar excessiva, pode indicar um comportamento alimentar desordenado. A prática não precisa ser perfeita em todas as refeições para oferecer benefícios. No entanto, não deve substituir outras orientações para o manejo de condições de saúde, como o diabetes.
Para aqueles sem diabetes, o sequenciamento de refeições pode ajudar a aumentar o consumo de vegetais e a sensação de saciedade. Contudo, é importante abordar essa prática com cautela e não como uma solução única para questões de saúde. A consulta com profissionais de saúde é sempre recomendada ao considerar mudanças significativas na dieta.